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近來在吃減肥餐,中醫師建議要吃雞胸肉,但水煮雞胸肉要煮到軟嫩真的要有撇步

以下收錄幾個在網路上搜集的方法,每種都試試看囉~~~

 

<1>台北君悅西餐副主廚馬新說:「.....將水煮滾後關火,放入雞胸肉泡熟,表面再稍
微煎過,不僅肉質很柔嫩,外層也會有焦香味。」

>>>我是要用水煮的,所有後面的表面煎過就不用了

<2>一樣雞胸肉洗淨,切好後放入碗中,加入一匙太白粉,一顆蛋白,適量調味
料(例如:鹽,胡椒粉,米酒,香油),最重要要加入一大匙水,用手將肉抓一抓,
幫雞肉按摩,抓至水都被雞肉吸收(約5分鐘)再加一點點水,靜
置約15分鐘後即可烹調,烹調前再抓抓肉。廚師稱這程序為打水!!

>>>這個打水的程序一樣也可以適用在水煮雞胸肉嗎?下次來試試看

<3>整塊燙比較容易變柴,最好是先切成你想要的大小,燙之前加水按摩雞肉,
按到水不見即可!按摩後雞肉可是會將水都吸收,即使燙過後一樣juicy!!

>>>這個方法倒是不錯到是可以試試看


<4>檸檬雞片
(一)材  料:雞胸肉1副、薑片2片、檸檬1個
(二)調味料:美極醬油1克、味霖10克、太白粉5克
(三)作  法:
1.雞胸肉去皮、骨後切片加入美極醬油、薑片、味霖醃10分鐘。
2.醃好後加入太白粉拌勻排盤,檸檬切片排在雞肉上。
3.放入蒸籠蒸約10分鐘即可。

>>>啊....我怎麼沒想到可以用蒸的呢?明天就來試試看哈


<5>椒麻黃金雞絲
(一)材  料:雞胸肉1副、小黃瓜2條、紅辣椒1支、青蔥2支、花椒30粒
(二)調味料:醬油30公克、香油20公克、雞粉1公克
(三)作  法:
1.雞胸肉去皮、骨後,進入滾水鍋燙熟放冷,撕成絲狀,小黃瓜、紅辣椒切成絲狀備用。
2.蔥、紅椒切成末狀,加入醬油、香油、雞粉與作法1之材料拌勻即可。

>>> 我猜好吃關鍵是雞粉,不知那是不是鮮雞晶那一類的調味料

 

Posted by 多多媽Summer at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 引用(0) 人氣()


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